Olivový olej z naší farmy

Příběh našeho oleje

Maremma - země Etrusků 

Naše farma leží v srdci Italského Toskánska v oblasti Maremma - Batignano.

Pouze tady perfektně dozrávají  všechny olivy ze, kterých získáváme náš extra panenský olivový olej Xo. Za touto značkou je vždy ročník. Tedy pro letošní rok Xo.23. 

Náš olej je vícedruhový. To znamená, že k jeho získání používáme společně více druhů oliv. Podstatnou část tvoří olivy  odrůd Moraiolo, Leccino a Frantoio.

Jak získáváme náš extra panenský olivový olej

Všechen náš olej pochází pouze z prvního lisování mechanickou cestou při nízkých teplotách do 26° Celsia.

Většinu oliv každoročně sklízíme v průběhu měsíce listopadu podle stupně zralosti v dané sezóně. Olivy ze stromů sklízíme ručně.  Sčesané olivy se zachytávají v plachtách, rozložených pod stromem. To usnadňuje jejich přemístění do bedýnek, olivy chrání od nečistot ze země a v neposlední řadě také před možným poškozováním při jejich dopadu na zem – u nás jsou jako v bavlnce. Naplněné bedýnky se následně odváží do lisovny oleje.  Pro zachování kvality na co nejdelší čas si necháváme nalahvovat vždy jen množství, které aktuálně potřebujeme. Dost podstatně tím zkracujeme dobu mezi stočením a doručením k vám. V tancích, za optimálních podmínek, se uchovává olivový olej čekající na svého zákazníka. U nás leží olej nad viným sklepem, v nerezových tancích ve tmě a bez přístupu vzduchu při teplotě 10 °C.

Chuť našeho oleje

Pro olej je charakteristická intenzivní zeleno - žlutá barva se zlatými odlesky, bohatá aromatická kompozice, středně intenzivní ovocná, plně zakulacená chuť, lehce kořeněná, s příjemným „koncem" , nádechem po rajčatech a bylinkách. Díky skutečně nízkým teplotám zpracování, obsahuje olej Xo.23  vysoké množství bioaktivních složek a enzymů. Olej je vhodný při přípravě ryb, mořských plodů, zeleninových polévek a červeného masa, ale i k přímé konzumaci a pro kosmetické účely.

Měli jsme prostě štěstí, že právě tou náhodnou kombinací odrůd Moraiolo, Leccino a Frantoio získává každoročně náš olej jemnou, velice příjemnou, harmonickou chuť a vůni. Neznamená to ovšem, že je každým rokem přesnou kopií toho předešlého. Každoročně nám matka příroda nějakou tu drobnou změnu přichystá. Základ však zůstává.

... to chce prostě ochutnat...

Upozornění: skladujte na tmavém, chladném a suchém místě.

Země původu: Itálie